Smokey BBQ pulled jackfruit sandwiches

Last weekend we saw the first signs of summer. It wasn’t raining and the sun was out for a change. And temperature was a pleasant 17 – 20 C. Which, off course, is Dutch for let’s-all-wear-shorts. But above all, weather like this means that barbecue season has officially started. Hurray! It’s the time of year…

Pad Thai met krokante tofu

Door de weeks ben ik het type van: lekker, gezond maar vooral snel eten maken. Daarom maak ik graag snelle hap. Deze pad thai is daar uitermate geschikt voor, er zitten groentjes in, noedels (ik ben gek op noedels, want het is pasta), nootjes en natuurlijk tofu! Nee niet mijn kat, want ja die heet…

Rauwe cashewnoten- tomatensaus met pasta en spinazie

Mijn lievelingseten is zonder twijfel pasta. En dan het liefst met tomatensaus en veel groenten. Dat is voor mij het ultieme comfort food. Als het moet kan ik het iedere dag eten, als lunch én als avondeten. Maar de meeste mensen delen deze liefde voor dit simpele (doch heerlijke) gerecht niet iedere dag van de…