Pad Thai met krokante tofu

Image

Door de weeks ben ik het type van: lekker, gezond maar vooral snel eten maken. Daarom maak ik graag snelle hap. Deze pad thai is daar uitermate geschikt voor, er zitten groentjes in, noedels (ik ben gek op noedels, want het is pasta), nootjes en natuurlijk tofu! Nee niet mijn kat, want ja die heet Tofu maar is veel te schattig om te verwerken in een Thais noedelgerecht. Maar wat dit gerecht zo fijn maakt is, naast het feit dat er geen kat in zit, dat je de klant-en-klare woksausjes voortaan kan laten staan. Dus doei mega zoete sausjes met enge E-nummers en garnalenpasta (trassi zit ongeveer in iedere boemboe of woksaus) wij maken onze sausjes zelf.

Dit recept komt uit Isa Does It van Isa Chandra Moskowitz; mijn allerlievelingste kookboek. Wellicht aller tijden. Ja sowieso. Aller tijden. Isa is mijn vegan heldin, ik heb zo’n beetje al haar kookboeken in de kast staan. In dit boek heeft ze wederom een prachtige collectie makkelijke, gezonde gerechten verzameld. En bovendien is de fotografie en vormgeving van het boek om van te kwijlen zo mooi. En Isa is grappig dus het boek is ook leuk om te lezen. Nou wat wil je nog meer van vegan kookboek? Dit boek is dus echt een aanrader. Geef het cadeau aan iedereen die je kent. Maar vooral aan jezelf natuurlijk zodat je uit dit boek kan koken totdat je het kapot gekookt hebt!

Image

Pad Thai met krokante tofu.

Wat heb je nodig?

Voor de saus:

–       2 eetlepels tomatenpuree
–       5 eetlepels sojasaus
–       5 eetlepels suiker
–       sap van 2 limoenen (±60 ml of ¼ cup)
–       2 eetlepels sriracha (of  3 eetlepels sambal)
–       2 eetlepels miso
–       60 ml water

Voor de rest:

–       zonnebloem- of wokolie
–       1 blok tofu, uitgelekt en in blokjes gesneden
–       zout
–       500 gram broccoli, in roosjes
–       4 tenen knoflook, geperst
–       2 bosuitjes, gesneden
–       een handje verse koriander
–       300 gram noedels (ik gebruikte boekweit, maar any kind will do)
–       200 gram taugé
–       ±100 gram gezouten pinda’s

–       limoenpartjes om te serveren Image

Verwarm wat olie in een hete wok en bak hierin de blokjes tofu met wat zout totdat ze een lekker bruin korstje hebben. Dit duurt ongeveer 7 minuten. Als de tofu bruin is haal je het uit de wok, leg op een bord en bedek het losjes met aluminium folie.

Maak de saus. Mix alles door elkaar en laat de suiker en miso een beetje oplossen in de saus. Als het klaar is en je tevreden bent met de smaak, zet je hem apart.

Verwarm nogmaals wat olie in de wok en bak nu de broccoli met een snufje zout totdat ze beetgaar zijn (ongeveer 5 minuten). Leg een deksel op de wok zodat de broccoli een beetje kan stomen en sneller gaar is. Schud of roer de pan wel even zo nu en dan. De broccoli mag een beetje donker bruine randjes hebben, dat is lekker. Als de broccoli gaar is haal je hem uit de pan en schuif je ze bij de tofu op het bord.

Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking en giet af.

Door naar de saus. Doe nog wat olie in de wok en fruit hierin even heel kort de knoflook. Voeg daarna de helft van de bosuitjes erbij en fruit dit nog even door. Giet nu de helft van de saus in de wok en verwarm goed door.

Gooi nu de noedels in de wok en zorg dat ze goed bedekt zijn met saus. Voeg nu de tofu, broccoli, taugé en de rest van de saus toe en meng het goed door elkaar.

Serveer direct met pinda’s, koriander, de rest van de bosuitjes en een extra schijfje limoen voor de lekker.

Nou vooruit dan, nog een kattenplaatje toe. Tofu helpt met het uitpakken van de boodschappen. Correctie: ‘helpt’.

Image

En dan tot slot in het kader van laten-we-eens-een-nieuwe-slogan/afsluiter-proberen:

STAY TOUGH!

xoxo

Advertisements

3 Comments Add yours

  1. Martine says:

    Wat een leuke blog is dit! Zo tof dat er steeds meer Nederlandstalige vegan blogs zijn. Ik ben ook fan van Isa Does It (en alle andere boeken van Isa), maar de Pad Thai heb ik nog niet gemaakt. Binnenkort snel maar eens doen!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s