(oatmeal) + (banana) + (almond milk) = pancake

Another pancake recipe? Again with banana? Have you no imagination woman?! Yes, yes and, well, no I do actually. But today is Sunday and Sundays are made for pancake breakfasts. Simple as that. Lately these breakfasts have become a true Tough Like Tofu household tradition. We start every Sunday by baking pancakes, making some coffee,…

Smokey BBQ pulled jackfruit sandwiches

Last weekend we saw the first signs of summer. It wasn’t raining and the sun was out for a change. And temperature was a pleasant 17 – 20 C. Which, off course, is Dutch for let’s-all-wear-shorts. But above all, weather like this means that barbecue season has officially started. Hurray! It’s the time of year…

Still going strong and this pasta can’t go wrong

It’s been too long. It’s been very quiet here at Tough Like Tofu, for no apparent reason to be honest. I guess I just didn’t feel like writing recipes and such. A lot has happened the last year. Good things but also a shitload of, well, shit. Nonetheless I’m in a good place now, I…

Review: DopHert Amsterdam

EIN-DE-LIJK. En wel om twee redenen; eindelijk een volledig veganistische lunchroom in Amsterdam en eindelijk bracht ik een bezoek aan deze fijne plek. Gaan lunchen bij DopHert stond al een tijdje in de agenda maar tot nu toe had ik óf geen tijd óf geen beschikbaar gezelschap. Maar het was zeker de moeite waard, want…

Pad Thai met krokante tofu

Door de weeks ben ik het type van: lekker, gezond maar vooral snel eten maken. Daarom maak ik graag snelle hap. Deze pad thai is daar uitermate geschikt voor, er zitten groentjes in, noedels (ik ben gek op noedels, want het is pasta), nootjes en natuurlijk tofu! Nee niet mijn kat, want ja die heet…

Review: TerraZen Café Amsterdam

Afgelopen weekend was ik met een vriendin (en mede-vegan) in Amsterdam. We wilden een kijkje nemen bij een foto expositie in het Stadsarchief, koffie drinken en nog even genieten van het laatste weekend van de kerstvakantie. In andere woorden, klassiek studieontwijkend gedrag. Moet kunnen toch? Maar zo’n dag slenteren, rondhangen en vooral veel lachen maakt…

Banana pancakes (for Brunch)

I love Brunch. Het is luxe. Daarom schijf je het ook met een hoofdletter. De perfecte start van een luie vrije dag. Je kan lekker uitslapen op een luie ochtend (of middag, afhankelijk van hoe moe je was) en daarna langzaam aan je dag beginnen. Een fijne afwisseling van de snel-naar-binnen-gieten-van-een-bak-zwarte-koffie-en-snel-op-de-fiets-springen-ochtenden die ik doordeweeks vaak…

Herfstdingen en pruimenjam

Het begin van het academische jaar betekend voor mij twee dingen; yaay, ik mag weer studeren (geen sarcasme) en yaay ik mag/kan weer fruit plukken. Mijn ouders hebben een grote Betuwse boomgaard waar iedere september weer grote partijen moes- en handappels, hand- en stoofperen en pruimen aan de bomen hangen. En nadat de bomen zijn…

De ultieme vegan treat-yo-self-chocolademoussetaart

Van het weekend was mijn geliefde jarig en daarom maakte ik deze heerlijke chocomousse-chocoladecake-taart. We zijn allebei gek op chocomousse en lepelen het liefst gelijk de hele bak leeg als het in de koelkast staat. Het is dus maar goed dat we het niet al te vaak maken. Anders waren we bolletjes. Bolletjes pretvet. Inmiddels…

Luie lasagna

Gister was ik lui. En hongerig. En we hadden een extra eter. We hadden zin in lasagna maar dat vond ik gister echt te veel werk. Vandaar dat ik dit luie, maar voedzame én gezonde gerecht prepareerde. En het bleek een succes. Dan wilde ik de wereld niet onthouden. So world, meet lazy lasagna. Luie lasagna…

Vegan roadtrip I: Fluff Fest en Praag

Ik ben weer terug. Er is zelfs meer van mij terug. Want er is minstens een paar kilo meer van mij om van te houden na deze trip. What can I say? Ik houd van eten. Gelukkig kan ik thuis weer de hardloopschoentjes aantrekken en fruit en yoghurt eten voor ontbijt in plaats van pizza…

Trucjes met tempeh + recept

Tempeh is een beetje de underdog van de vegan ‘vleesvervangers’. Bijna iedereen kan wel uit de voeten met blokken tofu en stukken seitan, en koken met de ‘kipstukjes’ van de Vegetarische Slager gaat ook vrij gemakkelijk. Smijt het in een pan met wat groenten en een sausje of kruidenmix en je bent klaar. Het bereiden…