Recepten

Vegan quiche met gepofte knoflook, salade en artisjokkendip

2013-06-21 18.30.05

Na een week fulltime Lushen heb ik vandaag weer even een dagje vrij. En lucky for me is mijn vrije dag de langste dag van het jaar. Genoeg zonlicht om bij te kokkerellen dus.  Als je de regen wegdenkt.

Afijn regen of geen regen, quiche is altijd lekker. Op koude regenachtige dagen is niets zo fijn als een vers stuk warme quiche op je bord, terwijl je op warme regenachtige dagen niets liever wil dan een koud stuk quiche met salade oppeuzelen.

Deze veelzijdige hartige taart lijkt op het eerste gezicht moeilijk om te veganiseren, het origineel wordt immers gemaakt met ei, room en kaas, maar niets is minder waar. Vegan quiche is makkelijk en snel. De eerste keren dat ik dit gerecht maakte heb ik dit recept van Vegangela aangehouden (http://www.vegangela.com/2011/04/18/versatile-vegan-quiche/) maar eigenwijs als ik ben het ik heb natuurlijk een beetje aangepast. Want zo ben ik nu eenmaal.

Dit keer maakte ik een broccoli, gepofte knoflook en cherrytomaten quiche met een salade met romaine sla, komkommer en radijsjes. En voor de lekker een artisjokkendip erbij. Deze zag ik voorbij komen op de Vegan Challenge facebookpagina en het klonk mega lekker. De Vegan Challenge is weer in volle gang en ik vind het altijd leuk om te lezen hoeveel mensen er geïnteresseerd zijn  in veganistsich eten. De Vegan Challenge is ook mooie manier om wegwijs te worden in de plantaardige keuken, je gaat met jezelf (en ongeveer 1500 anderen)de uitdaging aan om een maand lang veganistisch te eten. Kortom, neem vooral een kijkje op http://www.veganchallenge.nl

Maar goed, terug naar de quiche. Wat heb je nodig?

2013-06-21 18.34.46

Voor de quiche:
–       9 á 10 plakjes hartige taartdeeg (kant en klaar)(ontdooid)
–       2 pakjes firm silken tofu (á 349 gram)
–       200 gram cashews
–       halve (of hele) gepofte knoflook
–       2 el edelgist
–       2 sneetjes (oud) brood (verkruimeld)
–       1 struik broccoli (in kleine roosjes)
–       1 ui (gesnipperd)
–       zoveel cherrytomaatjes als je wilt
–       2 tl basilicum
–       2 tl oregano
–       2 tl kurkuma
–       snufje cayenne peper
–       zout en peper naar smaak

2013-06-21 18.28.04

Voor de salade:
–       1 krop Romaine
–       1 bosje radijsjes (in plakjes)
–       1 kleine rode ui (gesnipperd)
–       halve komkommer (ontpit, in plakjes)
–       half blik artisjokkenharten (in kwarten)
–       scheutje olijfolie
–       scheutje rode wijnazijn
–       scheutje agavesiroop
–       1 tl mosterd
–       zout en peper naar smaak

2013-06-21 16.39.11

Voor de artisjokkendip:
–       halve gepofte knoflook
–       één blik artisjokken (afgegoten)
–       5 zongedroogde tomaten op olie
–       handje verse basilicum
–       zout naar smaak

2013-06-21 16.50.15

 

  1. Begin met het poffen van de knoflook. Verwarm de oven voor op 150 graden. Wikkel een hele bol knoflook in aluminiumfolie, plaats in een ovenschaal en pof de knoflook ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  2. Maak de artisjokkendip door alle ingrediënten hiervoor in de blender of keukenmachine te doen en deze te blenden. Doe in een schaaltje en zet apart.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  4. Voeg nu de cashews, silken tofu, gepofte knoflook, 1 sneetje brood samen in de keukenmachine en blend totdat het een zachte structuur heeft. Doe daarna de kruiden en edelgist erbij en blend glad. Breng op smaak met zout.
  5. Bak in een pan de ui en de broccoli beetgaar.
  6. Bekleed de ingevette springvorm met de plakjes hartige taartdeeg. Verkruimel de andere boterham op de bodem, doe daar overheen de ui en broccoli en giet daar het tofu-cashew mengsel overheen.
  7. Duw de hele cherrytomaten in de taart, zoveel als je lekker vind.
  8. Bak de quiche gedurende 40-50 minuten gaar.
  9. Maak ondertussen de salade. Meng de olijfolie, azijn, mosterd, kruiden en zout tot een dressing en giet deze over de groentjes.

 

Have a nice nomnom!

2013-06-21 18.29.53

About these ads

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s